奥利奥酥皮巧克力面包

－ 准备食材 －

• 1、烫种
• 高粉 27克
• 开水 30
• 2、奥利奥酥皮酱
• 黄油 40克
• 糖粉 32克
• 室温蛋液 39克
• 低粉 32克
• 奥利奥碎 12克
• 3、面包体部分
• 面包粉 210克
• 可可粉 20克
• 低粉 20克
• 糖 37克
• 盐 2克
• 玉米油 37克
• 蛋液 15克
• 牛奶 160克（预留10-15克）
• 耐高糖干酵母 3克
• 以及全部烫种 约56克

－ 步骤 －

• 1.高粉加开水拌匀，充分糊化，烫种先准备好，密封晾凉备用

• 2.奥利奥酥皮酱的制作，也可以看前一篇视频配方，有具体操作步骤 http://www.douguo.com/cookbook/share/2505790.html

• 3.将除酵母外的材料放入揉面桶揉面，操作步骤看图

• 4.揉面的过程图

• 5.揉至接近完全扩展

• 6.取出盖保鲜膜醒面20分钟，称重分团后盖保鲜膜醒面10（夏）——15（冬）分钟，再逐个揉圆

• 7.裹入耐高温巧克力豆，依次放入烤盘发酵，发酵至轻按表面缓慢回弹（约40分钟）

• 8.预热烤箱的同时，裱花袋剪小口，在面包上以螺旋状挤上奥利奥酥皮酱，顶部挤密集一点，全部挤完

• 9.按照自己烤箱脾气烘烤，烘烤的过程中酥皮酱会从顶部流下来覆盖住面包，形成一层酥皮。 我的烘烤温度时间是下175度，上170度，25分钟，仅供参考。

• 10.外皮酥脆，内心柔软，非常好吃