青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。
1.备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。
2.锅洗净，注入适量清水，放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5～8分钟。
3.五花肉煮5～8分钟后捞出，放入清水里冷却。
4.将冷却后五花肉切薄片，装盘备用。
5.青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。
6.锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时，放入五花肉片、料酒，中小火煎炸。
7.煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉，翻炒均匀。
8.豆豉炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，中小火慢炒出红油，淋入少许酱油。
9.加入青、红椒，大火翻炒。
10.炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜，放入白糖、鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
11.完成✅
1、五花肉一定要放冷水里冷却之后再切片，那样瘦肉就不会碎掉。 2、肉片下锅，前面全程中小火炒，这样火候容易掌握，青椒下锅后再大火爆炒。 3、这道菜郫县豆瓣酱很咸，所以不需要盐，当然重口味随意