1.吃海鲜，一定要早早去海鲜市场挑选，这样才能挑到心仪的新鲜海鲜，250克，洗净备用。
2.剪掉虾须，虾枪，备用。
3.去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。备用
4.用牙签去除虾线，备用。
5.把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。
6.起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。
7.基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，继续翻炒。
8.炒制全部变红，微焦出锅即可。
9.外焦里嫩，新鲜可口，好吃，你想尝尝吗？
1-基围虾一定要选活的，肉质细腻。 2-要去除沙包，因为沙包很脏，一定要处理干净，洗净。 3-要剪掉虾枪，虾须，开背，这样做会提升口感，增加享受美食乐趣。