1.鸡肉冷水下锅，加入2勺料酒，几片姜去腥，煮出浮沫。
2.准备好配菜，土豆切好泡水里，防止氧化变黑。
3.准备配料:香菜、姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角。
4.鸡肉去浮沫捞出，沥干水分。
5.锅内热油，放冰糖小火熬成焦糖色。
6.倒入鸡肉翻炒上色。
7.倒入配料炒香。
8.再放土豆，继续翻炒2分钟，土豆炒一下会更香。
9.加入2勺生抽，1勺蚝油、豆瓣酱、料酒，翻炒均匀。
10.倒入两罐啤酒，大火煮沸后改小火焖30分钟。
11.焖到20分钟左右，加入木耳继续焖。
12.差不多焖到27分时，加入洋葱与辣椒再焖3分钟。
13.拣出八角、香叶等大块配料，加入一小勺盐，开大火收汁。
14.收汁完毕后，加入香菜翻炒几下出锅。
15.焖鸡做好啦，满屋子的香气～