麻辣鲜香,超级下饭的一道菜。
1.准备好食材
2.鸭子冷水下锅加料酒焯水,水开煮三分钟,洗净,沥干水份备用。
3.锅里放油,放生姜,倒入沥干水份的鸭子大火炒,加入料酒炒干水份,鸭子扒到一边,加入豆瓣酱,炒出红油,加入老抽 生抽翻拌均匀,加入啤酒,啤酒不够,我加了250毫升热水。加入八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 糖 大火烧开,转小火慢炖四十分钟。
4.烧到二十分钟时,再加入蒜砣和盐。
5.收汁收到差不多的时候加胡椒 味精,撒上葱段出锅。
6.成品图
适当调节盐的用量,里面有豆瓣酱,老抽。