记得小时候有一种肉片，不是水煮，却有着滑滑嫩嫩的口感，甚至想念。今天就来做这道超级好吃的农家小炒肉吧！
1.备菜：夹心肉（肥肉和廋肉分开切薄片）葱切段，蒜切末，生姜切丝，杭椒小米辣切小圈备用
2.备菜：干木耳泡发，沥水备用；胡萝卜薄片备用
3.提前15分钟腌制肉片（加适量料酒、酱油、鸡精、一点点盐）调料拌匀后加入少许淀粉
4.开火：热锅冷油下肥肉，熬出油
5.下料：葱姜蒜杭椒小米辣爆香
6.炒肉：下肉片，加适量料酒以免粘锅，翻炒
7.下木耳胡萝卜，加盐，大火不断翻炒3-5分钟
8.加鸡精，下葱段，起锅
9.装盘
腌制肉片的时间一定要够15分钟至少，要让淀粉充分裹足肉片，下锅的时候防止粘锅一定要用料酒不要清水，充分炒拌，不然没那么香。 个人口味不要吃辣，爱吃辣的小伙伴可以多加小米辣，会更香哦！