马齿苋属于清热解毒类中药，为解毒治痢疾常用药。马齿苋具有三大功效。一是清热解毒，用于热毒引起的痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤。二是凉血止血，用于便血，痔血，崩漏下血。三是止痢，用于热毒血痢。马齿苋一般干品生用或新鲜用。 炎炎夏日，田野，特别是菜地里马齿苋特别多，随手采回，或凉拌或清炒或摊煎饼，都非常美味。
1.马齿苋清洗干净。
2.用面粉、鸡蛋、盐加适量清水，搅拌成糊状，放入葱花和切碎的马齿苋，搅拌均匀。
3.饼锅烧热，刷上一层油，放入糊状的马齿苋鸡蛋糊。
4.待表面凝固变色时，翻过来，再烙另一面。
5.把两面烙至金黄色即可。
6.改刀装盘。
1.搅拌面糊时，水要分次加入，充分搅拌均匀，不能让里面有生面团。 2.掌握好用水量，不可过稀，也不能过稠，和平时摊煎饼一样。