说到吃鸡，广东做法多种，居家我最推崇的做法就是豉油鸡，用料简单，烹调便捷，有一个电饭锅就可以做，特别适合懒人，一次做一只还能吃几顿。调料主要以酱油和水为主，用小火焖煮至吸干汤汁即可，以酱油和水为载体，用蒸煮加热把鸡焖熟，鸡在密封的环境下吸收了酱油的香味，色泽鲜亮，酱香浓郁，肉质嫩滑。豉油鸡（酱油鸡），据说不是传统粤菜，而是改良而来。 这个传统家常的豉油鸡，先爆香姜葱之后再加水焖煮，比较有锅气，同时加了料酒和葱焖煮，可以去腥增香。同时为了健康没有加任何糖和盐，葱香而不油腻，一般人没有什么禁忌，控制量就好，这个鸡大概可以分6-8份，每一餐吃100g肉（带骨150g）。四高人群不建议吃鸡皮，只吃鸡肉。这个鸡肉加水米饭大概能满足一个成年人90%蛋白需求，不够缺乏膳食纤维，维生素和部分矿物质，记得配上两个蔬菜，营养更加均衡。
1.先把老抽和生抽混合均匀，把鸡爪砍下来，然后用酱油涂抹整个鸡表面鸡内部腌制20分钟，备用。
2.另外姜、葱、洋葱切片，然后把刚才的酱油按比例加入水调均匀，锅里适量油先爆香姜、葱、洋葱，然后把鸡放进来，加入刚才的酱油水和料酒，鸡要放中间，水浸四周，然后再摆上葱段。
3.烧开之后，盖上盖子，中小火焖煮20分钟。
4.打开盖子，用酱油浇淋鸡四周，可以用筷子插一下鸡腿，能够完全插入没有血流出来，鸡就熟了，用这个方法判断鸡是否熟。翻面，盖上盖子据说焖煮，根据刚才的成熟度来确定焖煮时间，跟鸡的品质和大小很有关系，一般焖10分钟做，焖煮熟为止
5.每次打开盖子，香味四溢，口水直流，熟了之后，捞出来，待冷却后，再砍切摆盘，然后酱汁留出来，砍好鸡之后再淋上刚才的酱汁，原汁美味。
6.成品欣赏1
7.成品欣赏2
1.要买新鲜的鸡肉，整个或者半个最佳，经常运动的鸡脂肪较低，肉质鲜美，没有那么柴。 2.焖煮时间要控制好，熟了就可以，再煮肉质就会老了，不熟不能吃。