凉拌的做法，就和大海里畅游的鱼儿一样多，而且包容性极强，可以说没什么不能凉拌的。 但整体而言还是可以分为三大类：主食、荤食和素食，每种都各有特色。 今天小主就给大家带来三道菜。一口气学会，承包你一整个夏天的清凉~
1.先来做酸辣凉拌面
2.黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用
3.将面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温
4.将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可 *菜码可以自行选择
5.噔噔！凉拌面完成~
6.煮完的面条过完冰水，立刻变得Q弹无比。加上凉拌汁的浓郁酸辣，真是让人越吃越上瘾。
7.而各种菜码也在不停丰富着口感，特别是黄瓜，一口一个清爽多汁，让人吃再多也不会腻~
8.接着来做凉拌鸡丝
9.虫草花放入开水锅中焯熟，香菜切小段备用 *刚好家里有就用了，可以换成别的配菜哦
10.鸡胸肉冷水下锅，加入料酒煮熟
11.将放凉的鸡胸肉放入保鲜袋中，用工具捶散，再撕成鸡丝 *捶完后比较好撕，也可以不捶
12.将鸡丝、虫草花、香菜和花生米倒入碗中，舀入凉拌汁搅匀即可
13.噔噔！凉拌鸡丝完成~
14.将鸡丝连同配菜夹起来，一口下去，软、弹、脆、多汁混在了一起，越嚼越有味。 偶尔咬到一两颗花生，咔的一声，坚果的香气立刻充满整个口腔，又惊喜又满足~
15.最后来做凉拌蒜苔
16.锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯熟，再放入冰水中降温 *蒜苔要提前清洗干净，摘去头尾
17.在蒜苔一头剪个十字，再撕成4条细条，放入碗中
18.浇上凉拌汁，搅匀即可
19.噔噔！凉拌蒜苔完成~
20.第一次吃的人，可能会把它误以为是海带，但一口下去便会被它惊艳到：这是什么神仙美味啊！ 咬起来脆脆的，带着一点回甜。要是整条一起嚼，鲜甜的汁水便会和爽口的凉拌汁结合，让人吃一口就停不下来了~
21.那万能的凉拌汁也不能少！
22.葱切粒、蒜切末、小米椒切圈后，和辣椒面、白芝麻、辣椒粉倒入碗中混合均匀 *碗要选耐高温的类型哦
23.浇上热油呛出香味，搅拌均匀
24.倒入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋搅匀即可
25.噔噔！好吃又百搭的凉拌汁完成~
26.一种汁浇三种菜，就是那么自信~
1.蒜苔焯水变凉后比较容易撕 2.凉拌汁随个人口味调整，不喜欢辣的可以不放 3.冰水都是饮用水冻的，没有用凉的也行