干煸四季豆是一道四川特色传统菜肴，口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜，现在也正是吃四季豆的季节，一展你们厨艺的时候到啦！
1.四季豆摘成小段，清洗干净，沥干水分备用
2.准备好大蒜，花椒和小辣椒或干辣椒
3.热锅下入三分之一锅的油，大火烧热
4.油温烧至80度左右倒入四季豆
5.大火炸至豆角软化，表皮起皱就可以了，全程大概4分钟左右
6.然后把四季豆捞起沥干油装起备用
7.锅中留一点的油，开火下入1克左右的盐
8.加入小米椒，翻炒六七秒钟
9.加入大蒜和花椒，中火翻炒出香味
10.加入一勺蚝油
11.翻炒均匀
12.倒入四季豆，开大火爆炒
13.翻炒均匀，一分钟左右即可出锅
14.干煸四季豆，炒得越干就越香，全程不需要放一滴水哦
温馨提示：四季豆一定要煮熟哦，不然吃了会拉肚子。