玛格丽特饼干的全称为'住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐'，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是'住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐'小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做'爱人的印记'。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。 玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
1.黄油室温软化
2.加入糖粉
3.将黄油与糖粉搅打均匀
4.熟鸡蛋黄过筛放入黄油中
5.筛入低粉，玉米淀粉
6.揉匀
7.形成光滑的面团
8.揉成12克/个的圆球
9.中间用食指轻按一个洞
10.在洞里填上草莓酱
11.170度烤15分钟左右
12.成品
13.成品
14.成品