8寸戚风（柔软）

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 水（奶） 60克
• 油 60克
• 低粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 60克

－ 步骤 －

• 1.水油一起搅拌至乳化，本来不是水油分离的吗，搅拌到混合起来

• 2.粉类过筛，然后搅拌，划Z啊，划圈我觉得都没问题

• 3.鸡蛋分离，蛋黄直接打在面糊里

• 4.蛋黄加面糊搅拌均匀

• 5.打发蛋白，可以先加几滴柠檬汁，如果对蛋味不是很敏感也无所谓，打几下加糖，我都是一次性加进去的！不要打的太硬，否则你下一步翻拌的时候怎么都不均匀

• 6.然后就是分三次混合了，先三分之一蛋白拌入蛋糊中，翻拌几下就行，再取三分之一拌入，我习惯一边转盆一边翻拌！然后全部倒回蛋白中继续翻拌！蛋白不要很硬，那是很好拌匀的！

• 7.倒入模具中，前面打发蛋清的时候就可以预热烤箱了，150/155℃50分钟

• 8.它起来了～

• 9.它裂了，我无所谓它裂不裂，纠结的话找找别人是怎么低温慢烤的

• 10.用竹签戳一下，看黏不黏，出炉震一下，倒扣

• 11.完全冷却以后脱模，非常松软，照片拍的实在渣