1.口蘑香菇剪根用清水洗净。
2.口蘑香菇切成大小差不多的块放进盆里，（口蘑一个切成3块，香菇个头较大1个切成5/6块），把烧开的水倒入盆里，浸泡5/6分钟，然后倒掉水沥干。
3.猪前腿肉切块，生姜切片，不吃肥肉的把肥肉切片榨油直接烧这个菜，把渣盛出倒掉。
4.油烧热把生姜片放入翻炒几下，倒入肉块翻炒，尽量每块肉都能把两边炒到焦黄，这样肥肉也能把油煎出一些。有肉皮的，防止肉皮炸出油烫伤。
5.炒至肉块两边焦黄时倒入一勺生抽一勺耗油，几滴老抽，再翻炒一会。
6.倒入口蘑香菇，翻炒一会。
7.放入清水，盖上盖子，大火烧开改中火大概15分钟左右，最后大火收汁。
8.原汁原味的口蘑烧肉完成。调料少，菇的味道鲜美，肉也好吃！
猪前腿肉较嫩，不喜肥肉的直接榨油，前腿上的雪花肉也很嫩，红烧用佳，后腿肉粗糙，口感不太好。