1.西红柿洗净，用刀划出十字，用烧开的水往十字上淋，等两分钟不烫手了取出西红柿剥皮。
2.剥好皮的西红柿用刀切成小丁。
3.锅烧热，下点油。
4.倒入西红柿，加点食用盐翻炒，加盐的西红柿炒一会就会烂。
5.炒至软烂，这样可以使汤变得浓稠一点味道会更好。
6.倒入饮用水，500克左右，一瓶矿泉水的量。
7.大火烧开之后放入自己喜欢的调味品，下猪肉（可放可不放），猪肉用少许盐、鸡精和少许淀粉抓拌均匀。我这里用了2两猪肉（100克），这样煮的汤味道更鲜美，再次烧开之后关火，倒入鸡蛋液，静置片刻，待鸡蛋成型起锅，不要一直搅动，以免变成碎蛋花。
8.起锅装盘，就可以喝啦，味道好极了。
西红柿要下锅炒至软烂，烫的口感会更好，放鸡蛋液的时候火要先关掉，避免鸡蛋不成形。