一直喜欢做面包。这次尝试了水合法。 水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。讲人话就是：把面粉和水混到一起，然后放着。 总体简单，时间短，做出来的面包很松软。
1.材料1混合，放入冰箱，第二天用
2.第二天材料1揪成小块
3.酵母和水混合，放置一会。催化。
4.材料1和酵母水放面包机里，混合1档一分钟，6档一分钟，加入黄油和盐。3分钟。很快出筋了。
5.发酵一个小时左右，变大
6.切成几块，醒20分钟
7.拉长，放入果仁，卷起来
8.再次发酵。一个小时左右。
9.大好多。刷鸡蛋黄液，撒果仁
10.烤箱175度，35分钟。
11.成品。很软。
1.两个吐司的量。 2.这个方子适合夏天。出筋很快。