1.奶油、牛奶、白糖、炼奶放进奶锅小火煮至白糖融关火放凉
2.准备两个盆，把鸡蛋打开分离蛋清和蛋黄，取蛋黄
3.搅匀蛋黄，筛入面粉，搅拌均匀
4.放凉的奶液倒入蛋黄液，搅拌，过两次筛，把颗粒筛出倒掉
5.蛋塔皮放在烤盘上，倒入八分满的蛋塔液。烤箱220度预热，放进烤箱上层烤13分钟。换第二层继续烤12分钟一共25分钟。（也可以盖上锡纸不换层）到第二十分钟时注意上色，颜色过深就拿出来。每家的烤箱实际温度不同，一定要注意上色情况。
6.关火取出，放二十分钟后，烤箱的温度还有余温，放进去焗着保温，吃的时候拿出来，蛋挞皮会更加酥脆！
每次我都是烤32个，分两次考 烤，烤第二盘时，只要220度21分钟就够了，烤完第一盘后马上烤第二盘，此时的烤箱温度太高，先放上层12分钟后放第二层9分钟。如果烤到25分钟就会上色非常深接近焦的程度。