家里逢年过节，餐桌上总是少不了那盘芋头扣肉，芋头香糯入味，扣肉软而不腻入口即化。小孩喜欢吃蘸满了酱汁的芋头，每每一端上来芋头就被一扫而光，而大人更爱扣肉入口即化的奇妙口感。扣肉夹着芋头两者互相融合在一起，香而不腻，酥烂入味，吃过一口总得再来两块才过瘾。
1.冷水下锅将五花肉煮十分钟；
2.用冷水冲洗切块，拿叉子在猪皮上扎孔；
3.蒜打成蒜汁；
4.将蒜汁倒入五花肉里，加入适量十三香搅拌均匀；
5.放油锅里小火油炸；
6.炸至猪皮金黄即可；
7.放凉切成片；
8.芋头洗净；
9.去皮；
10.切片；
11.芋头炸至金黄；
12.葱姜蒜榨成汁，颜色有点像抹茶绿呐；
13.姜葱蒜汁加入酱油、白酒和适量盐；
14.酱汁搅拌均匀；
15.用扣肉夹芋头的方式摆放在盘子里，猪皮那面朝底；
16.淋上酱汁；
17.大火蒸20分钟，蒸至扣肉软了即可；
18.拿一个盘子盖住铁盘迅速翻转，香喷喷的芋头扣肉就做好了，酥烂入味入口即化的芋头扣肉。
1.蒸之前芋头和扣肉相隔摆放，一块肉对应一块芋头，猪皮朝下摆放，因为最后一步要盖过来噢，汁水才能渗透到全部； 2.芋头去皮记得戴手套，会痒噢； 3.最后一步盖过来记得等稍凉再盖，也记得拿毛巾不让会烫手。