玻璃扣，桂林平乐民间小吃，相传孙中山先生由梧州水路至桂林途中，在船上爱吃的一道菜，外酥里嫩肥而不腻，流传至今！
1.玻璃扣由来！
2.绿豆泡好，隔水蒸熟
3.蹭热加白糖压泥，冷却
4.大块的肥肉
5.切大薄片，加白糖，白酒搅拌均匀腌半小时
6.绿豆搓长，用肥肉包起来
7.依次包好，不要被吓到，很好吃的！
8.面粉加泡打粉，白糖，水，搅拌成糊糊，
9.包好的绿豆裹一层粘糊
10.放入油锅中火炸至金黄色 油温可以滴点粘糊进去适，能马上飘起来就可以炸了
11.金黄色捞出来控油
12.装盘，不需要复炸，都是脆的
13.外酥里嫩，甜而不腻，肥肉像玻璃一样透明 金花肉，同样方法腌肉裹面粉炸，只是没有绿豆而已！