马拉糕

－ 准备食材 －

• 红糖 80克
• 白糖 35
• 热水 280（融化糖）
• 面粉 200克
• 木薯淀粉 130
• 酵母 3克

－ 步骤 －

• 1.白糖跟红糖秤好

• 2.加入热水融化红糖，等待35°即可到入面粉中

• 3.分次加入红糖水，交至无颗粒

• 4.盖上盖子，发酵至有大泡泡

• 5.加入15g植物油（味道淡一点的油），重新搅匀，让面浆重新发酵，发酵半小时

• 6.倒入模具，大火蒸50分钟，焖5分钟，以免回缩

• 7.拿出放凉，一点要等凉了在切，以免粘在一起