这个菜真的不难，多做几次就好
1.这道菜有点费茄子， 一道菜起码6，7根 茄子洗干净，切段 长短没关系，大家都差不多就行
2.切断再切条，别切太细
3.放盐腌制 这一步划重点哦 盐可以盐出水分， 而且腌过之后颜色也好看
4.腌制茄子时候，搞点肉沫 生抽，料酒，淀粉腌制
5.调汁，生抽.老抽，淀粉，白糖，一点点醋
6.腌制之后，要攥出水 盆友们，考验力量的时候到了 要是力气不够，可以反复攥水
7.我刀工一般，切得大大小小 哈哈哈，表吐槽我啦
8.准备小锅，倒油。 大户人家用花生油啊
9.油温升高之后，炸茄子。 炸时间不要太久，变软就可以 太软一会就散了 不超过一分钟
10.准备个漏勺，控油。
11.锅里放油倒入葱姜蒜，辣椒 豆瓣酱（放老干妈也行）
12.炒香之后放肉沫继续炒
13.下茄子翻炒一下， 倒入前面调好的酱汁 汁水冒泡就可以了 尝下咸淡。
14.出锅撒点葱花 超下饭，好吃停不下来。
茄子最关键就是盐腌制 盐可以不用太多， 太多了就咸，而且颜色也丑了 半勺到一勺吧 豆瓣酱要是放多了， 酱汁里面就多放水。