鲍鱼红烧排骨是一道非常美味的大菜,这里因为排骨相对比较瘦,我加了一小块五花肉一起烧,借助五花肉里的肥油使味道更好
1.鲍鱼用勺子挖出肉,去掉脏器,用小刷子刷干净 排骨和五花肉洗净
2.洗净的鲍鱼切花刀备用
3.鲍鱼壳也刷干净用来摆盘用,
4.五花肉切小块,排骨改刀至适量大小备用
5.热油,加入冰糖熬糖色
6.再加入五花肉和排骨翻炒,多翻炒一会至五花肉的油炒出来
7.加入姜蒜一起翻炒,这里也可以加入一些八角香叶类的,因为小孩不吃这些有味道的香料,我这里就只用了姜蒜
8.至五花肉油炒出后加入适量黄酒继续翻炒
9.再加入适量生抽、老抽、蚝油继续翻炒
10.再加入清水,水量快没过排骨就差不多了,中小火焖煮约四十分钟
11.加入适量盐,再加入鲍鱼继续焖煮十分钟
12.撒葱花大火收汁,关火装盘
13.成品
14.味道非常鲜美
15.鲍鱼焖煮时间不宜过长,十来分钟就可以
16.招待客人是上的了台面的一道大菜哦!
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