超级下饭菜，东北溜肉段

－ 准备食材 －

• 猪瘦肉或里脊肉 350g
• 青红椒 各1个
• 胡萝卜 半根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 小葱 2根
• 玉米淀粉 100克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 少许
• 食用油 3勺
• 酱汁：
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 1勺
• 淀粉 1勺
• 糖 1小勺
• 清水 1碗

－ 步骤 －

• 1.先准备食材，我用的网易味央的黑猪肉，选的全精肉，肉香比较浓郁，做出来的肉段口感Q弹不柴

• 2.先将猪肉清洗干净，切成小块

• 3.青红椒切块，胡萝卜削皮切片，葱姜蒜切碎

• 4.调酱汁：碗中加入生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，淀粉，清水搅匀

• 5.猪肉中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟

• 6.腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊

• 7.锅中宽油，油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

• 8.再升高油温复炸一次，外表更酥脆

• 9.锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

• 10.先倒入胡萝卜炒断生，再倒入青红椒

• 11.倒入酱汁

• 12.倒入肉段翻炒，炒至汤汁浓郁即可出锅

• 13.成品

• 14.酱汁浓郁，咸香下饭，别错过