1.切好茄子。拿一个盆放水，放一小尖勺盐。把茄子放入里面泡大概15分钟。然后捞起来，要抓干水分。也可用厨房纸擦干。我家里是没有厨房纸啦~
2.蒜头和辣椒切下
3.把生抽，老抽，耗油，香油(不要多哦)，白糖，盐。放点清水。汁就调好啦
4.锅里放油。油热，放入茄子
5.我看了下时间，大概炸两分钟。颜色是这样的。就可以捞起来了
6.把汁倒进锅里，开中火
7.沸腾
8.加入茄子翻炒
9.炒到每块茄子都上色了，加一点鸡精。也可尝下汤的味道。再决定要不要放盐。然后 大火收汁
10.装盘，撒葱花~