用来记录一下 怕自己忘记了 嘻嘻 我这个方子 用的小蛋黄 做出来大概52-55克 这个方子 做16个蛋黄酥
1.1⃣️ 把200克中筋面粉 白砂糖20克 猪油70克 水70克（这里的水不要放哦。面粉吸水不一样）混合搅拌。做好能出膜哦 2⃣️ 150克低筋面粉➕60克猪油 用手混合均匀
2.混合好的水油皮 平均分成17克一个 混合好的油酥 平均分成11克一个
3.水油皮 滚圆 盖保鲜膜 10分钟
4.把油皮包着油酥
5.包完 滚圆放一边盖保鲜膜
6.全部包完盖保鲜膜 10分钟
7.咸蛋黄 我买的市场阿姨 她磕好的。我没有放烤箱烤。因为我不觉得烤完很腥。 豆沙我网上买的现成的 豆沙平均分成20克一个
8.把豆沙包好咸蛋黄一边备用
9.把油皮包好油酥的剂子 擀开 从下往上卷
10.一个个卷好
11.卷好的要盖上保鲜膜哦 要不表皮会风干的
12.擀好的剂子 再次擀开。从上往下卷
13.全部擀好的
14.擀好的剂子 中间压一下
15.擀成圆的 中间放 包好蛋黄酥的豆沙球
16.一个个包好 刷上蛋黄液。撒上黑芝麻
17.烤箱预热180度 烤25分钟