外酥里嫩的槐花菜盒

－ 准备食材 －

• 嫩豆腐 50g
• 干粉条 30g
• 鸡蛋 2个
• 盐 2g（炒鸡蛋用）
• 槐花 100g
• 胡萝卜 2g
• 植物油 30ml
• 芝麻香油 2ml
• 盐 2g
• 花椒粉 1g
• 鸡精 1g
• 味精 1g
• 温水（约40℃） 75ml（菜盒面皮用）
• 盐 1g（菜盒面皮用）
• 面粉 150g（菜盒面皮用）
• 植物油 2ml（菜盒面皮用）

－ 步骤 －

• 1.粉条预先泡软（约一小时），入沸水煮2分钟。如没有时间浸泡可以沸水入锅小火煮10-12分钟，中途可以额搅动一下，避免粘底，煮熟的粉条捞出沥水剁碎成0.5cm~1cm的小段。 嫩豆腐切1厘米小丁。 锅内入植物油，烧热，放入豆腐丁，煎至金黄色。 鸡蛋加入盐打散成蛋液，入剩余油，大火快速炒散成鸡蛋碎。 胡萝卜切小粒。 将槐花和粉条碎、煎豆腐丁、鸡蛋碎、胡萝卜粒混合。 加入盐、芝麻香油、花椒粉、鸡精、味精，搅拌均匀。 盐溶于温水搅拌均匀，加入热水、植物油，搅拌成面絮，揉成光洁的面团，密封松弛10-15分钟。 将面团搓条，分割成30g/个的面剂。 面剂压扁，擀皮至微透明。

• 2.包入槐花馅芯。

• 3.封口。

• 4.按压。

• 5.捏褶

• 6.

• 7.平底锅或电饼铛刷油，放入包好的菜盒，盖上锅盖，两面分别煎1分半钟。

• 8.出锅，趁热吃，外酥里软。

－ 小贴士 －