作为陕西人，老伴尤其爱吃面条，三高的困扰让这道荞麦面成了他每周都要吃的一顿美餐。
1.胡萝卜切丁备用。
2.蒜薹切丁备用。
3.泡发的秦岭深山木耳和黄花菜分别切丁备用。
4.韭菜切细段备用
5.热油炒熟胡萝卜和蒜薹，捞出备用
6.鸡蛋加点食盐打散摊成薄薄的皮，然后切成菱形或者自己喜欢的形状。
7.热油炒熟木耳和黄花菜铲出备用。
8.烧水煮荞麦面。
9.另起锅倒油，油热放入姜末，然后关火等30s后倒入香醋，开火加入开水，然后加入之前炒熟的配菜。煮一会儿后加入食盐，等面条煮好了之后再最后放入韭菜和鸡蛋皮即可。
10.盛到碗里之后先用酸汤过一下面条，再倒回锅里，等碗里的面条沾满酸汤后再盛锅底的菜，最后加酸汤，即可。
爱吃酸的朋友可以等油降一点温度再倒醋，不爱吃醋的朋友可以不用等油凉即可倒醋。注意倒的时候注意安全，油温度高会溅出来。