1.准备食材。
2.除馅料之外,所有食材倒进盆里。
3.用刮刀翻拌成面团。
4.盖上盖子,醒面5分钟。
5.用面团的重量,除以要做的月饼数,分成等份的月饼面皮。
6.馅料也按这个方法分成相同的等份。馅的重量少于或等于皮的重量。
7.用手把月饼皮按成一个圆饼,馅料放中间。
8.收口,团成圆球。
9.收口朝上,放入月饼模具中 ,按压平整。
10.放在盘子上,压出花纹,抬起模具,将月饼轻轻退出去。
11.成型的月饼坯。
12.放入烤盘中。160度,20分钟。
13.刚烤出的月饼,外皮较硬,口感酥脆,可以把月饼放保鲜盒中,放上几天, 让月饼回油。
14.回油后的月饼,面皮变得软糯。