十多年前第一次吃川菜就是这道辣子鸡，至今难以忘却那个香辣的味道～～
1.鸡腿肉切成2厘米大小的块，不要太大或太小。太大块不入味，太小易炸过火。放入料酒盐生抽腌制30分钟。
2.准备干辣椒、姜丝、蒜片、花椒麻椒备用。
3.锅里多倒油，几块一个个放入油锅。否则容易粘连。
4.炸至金黄捞出。我喜欢焦一些的，多炸了2分钟。
5.把锅里多余的油倒出，留底油，放入花椒麻椒姜和蒜，煸炒出香味后放入辣椒段。
6.这时候一定是小火，不然辣椒容易糊。待辣椒变色出香味后，放入鸡块，少量盐和糖调味。
7.最后撒上白芝麻就可以出锅啦～第一次做，好香好香的～～
辣椒一定要多放多放，因为鸡肉是炸制过的所以最后和辣椒翻炒时不太好入味。也可以把辣椒段切小一些哦～