茄汁带鱼，不仅看起来色泽诱人，而且营养价值很好，孩子经常吃带鱼，还可以增强记忆力，我家宝贝最爱茄汁带鱼，口感酸甜不腻，好吃停不下来。
1.带鱼洗干净，煎小段。
2.放入器具中，加入切好的葱姜，生抽，蚝油，料酒，再按个人口味加入盐。
3.抓拌均匀，腌制30分钟以上。
4.腌制好的带鱼，依次均匀裹上面粉，备用。
5.番茄酱放入碗中。
6.再加入生抽，白砂糖，再加满纯净水，搅拌均匀。
7.起油锅，加入裹好面粉的带鱼段。
8.中火煎至两面金黄，盛出摆盘。
9.另起油锅，放入茄汁酱料，中火烧开，再把煎好的带鱼放入锅中，小火煮3分钟即可关火。(尽量不要用铲子，避免带鱼弄碎)
10.盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花。
11.好吃不腻。
12.带鱼吸收了茄汁，酸甜可口。
13.色泽诱人，味道好极了。
煎带鱼建议使用不粘锅。