戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻非常的湿润，戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
1.所有食材提前称重。全部无水无油
2.蛋清蛋黄分离
3.把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄
4.打发蛋白，准备好细砂糖，用电动的打蛋器，先-档低速开始打，把一块块的蛋白打散
5.打散后转三挡高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有-个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了
6.白糖分三次加入，第一次加入
7.我们继续开三档高速打发，细沙糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后.蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重
8.一直打发到提起形成尖勾的发泡程度
9.我们再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去
10.高速打发, 一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾
11.细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第-次的细腻多了
12.最后我们把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去，搅拌一下再开二档中速，直到玉米淀粉搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜刮进去，混合均匀
13.最好再转一档低速，打器垂直对着蛋盆
14.用刮刀把旁边刮进去
15.在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走
16.蛋白霜打发好之后我们需要放在一旁静置一会(大概2~3分钟)
17.烤箱提前预热160度10分钟
18.把低筋面粉也过筛加进去
19.然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀，做乳化作业
20.直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了
21.蛋白分三次到蛋黄里，拨动结合翻拌手法，把这部分的面糊混合均匀，混合均匀
22.蛋白分三次到蛋黄里，拨动结合翻拌手法，把这部分的面糊混合均匀，混合均匀
23.拌匀的面糊我们倒入模具里，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。
24..那我们现在把它送入烤箱，上下火160度，中下层，烤大概40分钟，目测判断就是表面隆起一定的高度,又稍微往下塌一-点，即表示熟透了
25.然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
26.面粉这次用的是金龙鱼臻选糕点粉，这个面包粉做蛋糕，绵柔口感，细腻绵柔，入口即化，还有浓浓麦香，挑战你挑剔的味蕾。
27.而且高成功率，筋度低，起发性好，搅拌不易起筋，新手也能轻松上手
28.奶香浓郁