为了制作蛋黄酥，让朋友昨天带来了鲜海鸭蛋，准备这几天腌制； 今天刚好从菜园摘了一些青椒， 为了了解鸭蛋的质量，今天午餐做了这道菜。 海鸭蛋是指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区（湛江、防城港、北海、钦州）、广东电白、台山等沿海地区。 海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。
1.1.准备食材。
2.2.青椒去籽，切丝。
3.3.海鸭蛋加入料酒搅散。
4.4.锅加入菜籽油烧热，倒入蛋液煎制。
5.5.待蛋液熟制，成蛋饼后加入青椒丝炒制。
6.6.加入盐、鸡精、白糖炒制入味即可。
7.7.装盘开吃。
1.海鸭蛋比较腥，在制作时，蛋液里适当加入料酒去腥。 2.加入白糖为了提鲜。 3.青椒下锅炒制不易过熟，否则没有脆嫩的口感。 4、蛋液下锅煎制必须待两面金黄色有香味溢出，才可加入青椒。