炒鸡肠是道家常菜，处理得干净，炒得好，没腥味，美味又下饭。
1.处理干净的鸡肠500克，蒜头5瓣，姜1块，干辣椒适量，芹菜2条。
2.所有食材洗干净，芹菜去头洗干净，切成小段。姜切片，刷头剥皮拍扁。干辣椒切成小段
3.把鸡肠冷水下锅焯水，放半羹料酒。
4.鸡肠焯水后捞出来，用清水冲洗一遍。
5.把鸡肠切成小段。
6.锅里放油，把蒜头，姜，辣椒爆出香味。
7.放1羹豆瓣酱。
8.倒入鸡肠翻炒，放半羹料酒。
9.放入芹菜翻炒。
10.放半勺热水。
11.放入生抽翻炒均匀即可。
12.成品，相当好吃下饭。
放姜、辣椒、料酒去腥效果好。