蜜薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的'十大最佳蔬菜'的冠军。 如果你吃腻了苹果派、香蕉派，那就试试这道无黄油的蜜薯派。与椰蓉的绝妙配搭，拒绝甜腻，回味无穷。
1.准备食材。
2.蜜薯洗净去皮切厚片。
3.将切片的蜜薯放入容器中盖保鲜膜，上锅隔水蒸25分钟到30分钟。
4.蒸好的蜜薯，取出后用擀面杖捣成泥，晾凉。
5.120克低筋粉加入15克白糖。
6.再加入一克盐。
7.50克食用油和一个蛋黄。
8.用硅胶刀搅拌成絮状。
9.揉起成光滑面团。
10.将揉好的面团用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一小时。
11.冷藏好的面团取出后擀薄放入派盘中。
12.用叉子在底部插一些排气孔。
13.将派皮放入预热好的烤箱，210度烤15分钟。
14.取出派皮填上蜜薯馅。
15.在上面均匀撒上一层椰蓉。
16.再放入烤箱210度，烤30分钟。
17.健康美味的椰香蜜薯派就烤好了！
18.放心吃，解馋又不会胖哦！
如果你蒸出的蜜薯馅有点干，就可以加入适量的牛奶，做出带奶香味的蜜薯派也很好吃哦！