西葫芦，也就是我们常吃的小瓜，很便宜，上次看见我们教堂一位女士把刨好的西葫芦刨成丝让我焯熟和意面拌在一起，心想，又学到嘢了，原来西葫芦是可以这样吃的，于是从网上买了个刨丝刨，再买了个西葫芦刨丝，忘了买红萝卜，用干辣椒点缀，清炒起来，果真不错喔。
1.土豆线成细丝用水冲去淀粉，用一大汤碗，放白醋1/4杯，加水有六七成满，倒入土豆丝，搅拌约2分钟，冲去醋液，滤水；
2.用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；
3.干辣椒切丝；
4.锅烧热，加适量菜油，倒入蒜茸和姜丝，爆香；
5.再加入辣椒丝，稍爆；
6.土豆丝比西葫芦丝难熟些，所以先炒土豆丝，翻炒至七至八成熟；
7.倒入西葫芦丝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片记刻，在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜几下，出锅。
一、土豆丝用醋稍洗洗，可使土豆丝较爽脆和坚挺； 二、西葫芦皮比较脆，不用削皮； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。