戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖（蛋黄） 5克
• 细砂糖（蛋白） 30克

－ 步骤 －

• 1.准备好食材，把蛋清跟蛋黄分别放在两个无水无油的盆里

• 2.蛋黄加入5克细砂糖，玉米油，搅拌均匀

• 3.过筛加入低筋面粉，玉米淀粉

• 4.划Z字搅拌，避免面糊起筋

• 5.加入牛奶，划Z字搅拌好，放一旁备用

• 6.蛋清加入几滴柠檬汁

• 7.细砂糖分3次加入，打发到有大弯钩

• 8.把一小部分蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 9.再倒入蛋清盆中，切拌均匀

• 10.差不多高度20厘米倒入模具中，倒好后轻震出大气泡

• 11.提前150度预热好烤箱，放入烤箱烤45分钟

－ 小贴士 －