如果问我儿子最喜欢吃的饭是什么？那必定回答咖喱鸡饭，他一般早上只吃得下一点点早餐，除非给他煮咖喱鸡饭，一大碗都会吃光光。 早上要赶着去上班，时间不够用，所以我就想出了这种快速做咖喱鸡饭的方法，十分钟就可以做好，非常适合忙碌的早晨。 正宗的应该再加点儿洋葱，但孩子实在是讨厌洋葱，其实他也不吃胡萝卜，但煮进咖喱饭中他可以勉强接受。
1.小土豆半个，去皮后约50g切成小丁备用，胡萝卜一小块约16g切成小丁备用，再准备好10g青豆备用。（早上的时间很宝贵，我一般是晚上睡觉之前切，好装在密封小碗里，第二天早上直接拿出来炒）
2.锅中放入15g亚麻籽油大火烧热。（可换成其它的没什么气味的植物油）
3.将土豆丁、胡萝卜丁、青豆丁倒进锅中翻炒大约3分钟（大火）。
4.炒至部分土豆表面微焦，立刻倒入200g开水（大火）。
5.水沸腾后，调至中火，倒入切好的50g即食鸡胸肉丁。 （我这里为了方便、为了快，所以用的是即食鸡胸肉，有很多品牌都有做即食鸡胸肉，但我一直用是优形，因为疫情期间他们品牌给我们医务工作者很大的支持，感谢会一直持续下去，我的《烤鸡胸焗饭》用的也是这款）。
6.立刻放入一块咖喱约17g，煮至融化。（好侍百梦多老包装六块装刚好是用一块，现在改成四块装了，需用刀切下来用。咖喱我一般就用百梦多和安记的，口感区别不大）
7.倒入200g剩米饭，快速翻炒均匀就可以出锅啦。
8.这个量刚好是满满一碗，朝朝刚好能够吃完的量。
我是早上为了快，所以用头天晚上的剩米饭，其实用刚煮好的新鲜饭更好吃，这个和炒花饭刚好相反，炒花饭一定要用剩米饭才好吃。