在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
1.牛腩：洗净、切粒、冷水入锅，撒少许花椒粒，焯水。
2.配料：胡萝卜洗净切片。 上海大红肠：切片。 番茄：洗净、去皮、切块。 土豆：洗净、去皮、切片。 洋葱：洗净、去皮、切丝。 蒜瓣：切片。
3.卷心菜：洗净、切方便入口大小。
4.调味：面粉、鲜牛奶、番茄酱、海盐、黑胡椒碎、家乐浓汤宝。
5.焯过水的牛腩，入锅，加少许姜片炖煮1个小时左右。
6.平底锅中小火，加入面粉，炒麦粉。炒到微黄即可。（无需加油）
7.炒麦粉备用。
8.锅中放油，加入蒜片、煎香。
9.加入番茄块翻炒。
10.加入番茄酱，继续炒到番茄软嫩出水。
11.加入其他配菜翻炒。炒到浓郁入味。
12.把炒好的配菜加入前期煮的牛肉汤中，大火煮开，小火炖煮到蔬菜酥烂。
13.蔬菜酥烂后，加入牛奶、炒麦粉、盐、家乐浓汤宝，继续煮10分钟左右。
14.装盘后撒少许黑胡椒碎。
15.老上海风味的罗宋汤。