1.准备调料。
2.猪肚先用水冲洗粘液,再用白面反复里外搓洗一遍,冲洗干净。然后放白醋,盐,淀粉,料酒反复里外搓洗,冲洗干净。
3.洗干净的猪肚凉水做锅,放两片香叶,焯水。水开后煮三四分钟,整个猪肚表面变硬即可。
4.焯水后的猪肚用凉水冲洗干净,去掉脏东西。
5.猪肚从中间一分两半,切成条状。
6.处理好的猪肚。
7.三黄鸡切块儿,洗净,控水。放入盐,糖,白胡椒,料酒,葱,姜,腌上个半个小时。
8.凉水做锅,放入薏米和猪肚。
9.放入除红枣和枸杞之外的所有调料,大火烧开。
10.烧开三四分钟,改小火咕嘟三十分钟。
11.倒入鸡块,红枣,枸杞,盐,大火烧开,七八分钟左右。
12.放入鸡精,关火。
13.盛汤,撒上香葱,香菜。味道鲜美。