1.龙虾尾室温解冻
2.时间紧的话可以泡在凉水中解冻
3.化冻的龙虾尾挨个儿洗干净,控干水分备用
4.一头大蒜剥好洗净
5.剁成蒜末
6.用凉水浸泡十分钟,防止蒜末氧化变黄
7.姜切片
8.蒜末控水备用
9.锅烧水
10.水开放入姜片倒入料酒
11.倒入龙虾尾
12.焯水一分钟把龙虾尾捞出
13.起锅烧油
14.倒入2/3蒜末,小火炒香
15.加入一勺豆瓣酱
16.炒出红油
17.倒入龙虾尾翻炒均匀
18.加入料酒,生抽,老抽,糖,翻炒均匀
19.倒入一瓶啤酒
20.不用太多,否则不好收汁,影响成品味道
21.中火闷十分钟入味
22.十分钟后如果汤汁太多了大火收汁,汤汁少可以忽略此步,加入少许盐
23.加入蚝油提鲜
24.倒入剩下的蒜末
25.出锅
26.怎么吃都好吃的小龙虾