1.1.牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
2.2.锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉。
3.3.紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲（为了节省时间也可以放进高压锅）的内胆中。
4.加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。 淋入红酒，生抽，搅拌均匀。 淋上老抽，加入盐，糖，再加入辣椒粉，一起拌匀
5.5.用电饭煲煮饭键，待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。 如果喜欢包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
牛肉建议选纯瘦、少筋的，这样比较好熟。 如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。 做好后建议冰箱冷藏。 这个牛肉干，不需要额外加水。