1.新鲜土豆洗净，切均匀的片，多投洗几次控水。
2.尖椒，洋葱切碎，干辣椒，蒜末，孜然，花椒粒，白芝麻准备好。
3.土豆片入油锅中慢炸。
4.炸至微金黄捞出控油，不要炸太干。
5.锅里留底油，先入花椒粒，孜然，干辣椒，白芝麻煸炒一分钟。
6.再入尖椒，洋葱碎炒香。
7.再入干辣椒面炒一下。
8.调入生抽，盐，糖，味精，胡椒粉炒匀。
9.入炸好的土豆片。
10.大火翻炒均匀。
11.出锅装盘即可。
土豆尽量选择小一点的土豆。 炸土豆片的时候，慢火直接一次性炸好就行，不要炸太干。 炒的料一定慢火小炒，不要炒糊了。 最后入土豆片后，要大火快速翻炒匀即可。