1.新鲜土豆洗净,切均匀的片,多投洗几次控水。
2.尖椒,洋葱切碎,干辣椒,蒜末,孜然,花椒粒,白芝麻准备好。
3.土豆片入油锅中慢炸。
4.炸至微金黄捞出控油,不要炸太干。
5.锅里留底油,先入花椒粒,孜然,干辣椒,白芝麻煸炒一分钟。
6.再入尖椒,洋葱碎炒香。
7.再入干辣椒面炒一下。
8.调入生抽,盐,糖,味精,胡椒粉炒匀。
9.入炸好的土豆片。
10.大火翻炒均匀。
11.出锅装盘即可。
土豆尽量选择小一点的土豆。 炸土豆片的时候,慢火直接一次性炸好就行,不要炸太干。 炒的料一定慢火小炒,不要炒糊了。 最后入土豆片后,要大火快速翻炒匀即可。