1.牛肉切丝，芹菜切寸段，姜切丝，蒜拍碎，，辣椒切丝。
2.起锅烧水，加少许油盐，放芹菜焯至断生，捞出沥干水分。
3.炒锅上火放油烧热，旅少许花椒炸出香味。
4.放牛肉丝煸炒。
5.炒干牛肉干的水分。
6.放生抽、蚝油、白糖。
7.放姜丝、蒜蓉、小米椒炒至上色、入味。
8.放入焯好的芹菜。
9.快速翻炒均匀，淋少许葱油出锅装盘。
10.成品。
1.芹菜提前焯水，放少量油盐要使芹菜油亮碧绿。 2.牛肉丝煸干水分后再进行调味。 3.蚝油不要放太早。