家常辣子鸡

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炖汤的鸡吃够了，而且夏天炖的总感觉热的慌啊，不知道有没有同款的，下面我们做个干煸辣子鸡，这个去市场上买就要那种蛋鸡，因为吃着比较有嚼劲，要是自家养的随便什么鸡都可以。

眷你讳莫如深

－ 准备食材 －

• 苯鸡 半只
• 姜 一块
• 葱 一根
• 小米辣 2个
• 八角 一粒
• 盐 适量
• 鸡精味精 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 干辣椒 若干(还可以弄青红椒和小米椒，因为我们家孩子爷爷吃不了太辣这次做的就没有那么辣的平时做的是很辣的
• 味极鲜 适量
• 花椒 一小把
• 茴香 适量

－ 步骤 －

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  1.先把买回来的鸡宰成指甲盖那么大的块状，然后洗净血水，然后焯水，完了之后洗净血沫，锅里放入油比平时炒菜多一点，烧热倒入鸡块，然后小火慢煎，把鸡的水份煎干，小火可以从里到外熟透，大火容易糊，大火煎外面都糊了里面还没有熟透。小火水份煎干，然后慢慢把鸡肉煎范黄，鸡块上稍微有锅巴那种就可以放豆瓣酱，姜蒜，茴香，八角，花椒，在放入味极鲜，然后拌炒，炒到香之后放干辣椒，看差不多可以起锅了，再放入少许的盐，千万别放多，豆瓣酱和味极鲜是有味道的，然后放鸡精，味精，在放青椒和小米椒，最后的灵魂芝麻来了，哈哈哈，一定要放，把青红椒炒断生就出锅了。

• 2.这道菜就算完成了，底部也可以铺一些打底的菜，比如炸土豆或者莴笋段，黄瓜短都可以，出锅之后撒上葱花，这个葱花是我个人觉得香就撒了，可撒可不撒，看个人口味吧！