小酥肉

－ 准备食材 －

• 里脊肉 一块
• 鸡蛋 两个
• 红薯淀粉 80g
• 盐 一勺
• 花椒粉 1勺

－ 步骤 －

• 1.里脊肉切3mm丝，，加入盐和花椒粉拌匀，腌制2小时

• 2.80g红薯淀粉加两个鸡蛋搅匀，有小颗粒没关系，盖上保鲜膜松弛20分钟再搅，提起滴落不会马上消失，参考下图

• 3.肉丝和面糊拌匀。

• 4.油温7成热，，筷子放进去周围有密集小气泡

• 5.一条一条放，先炸制定型，再升高油温，复炸至金黄

• 6.出锅装盘

－ 小贴士 －