1.准备五花肉300克，切厚片
2.厚度大约5毫米以上，也不要太厚，不然肥肉里的油不好炒出，吃起来会很腻
3.用盐、酱油、蚝油腌制5分钟，方便入味
4.土豆切块（如果想快点吃上就切的稍微小一点，不小于3CM）
5.蒜切片，方便吃的时候夹出
6.葱切小段（留一小部分葱白单放，是要和姜蒜一起下锅的，其余留着最后装饰用）
7.不太喜欢吃姜所以切成小块，方便食用时挑出
8.起锅烧油，加一勺棉白糖
9.糖熬制变红
10.倒入腌好的五花肉中到大火炒6-7分钟，炒出五花肉里多余的油脂，这样吃起来不会太腻。
11.加点料酒大约一勺
12.肉炒差不多时放入土豆继续煸炒3-5分钟
13.加入葱白，姜片、蒜片继续翻炒
14.加盐（根据自己口味而定加多少）
15.加入1/3勺味精
16.加入开水或者热水（热的水或者开水会让肉质松软不至于变柴）水的量刚好没过肉和土豆，中火烧制15—20分钟，随时观察汤汁的量，还剩下半汤勺时开盖，大火翻炒收汁，盛出即可
17.撒上葱花