金钱蛋一直是我很爱吃的一道菜，不仅色泽鲜艳诱人，口感辛辣美味，最重要这个版本用油少，不会摄入过多的油脂。而且做法简单，学会了这道菜，以后可以在家吃湘菜啦。
1.1.鸡蛋煮熟，剥皮晾凉备用 2.青红椒蒜苗切段切段 3.鸡蛋切片，裹淀粉，煎到两面金黄。 4.锅里留底油，炒豆瓣酱放入蒜苗，然后放入鸡蛋片，再倒入一小碗水，煮一下。 5.依次放入青红椒，翻炒几下，就可以出锅了。
煎鸡蛋的时候要小心鸡蛋会炸，小心别被烫伤，别问我怎么知道的。