太阳晒得万物都要融化了…… 炎炎夏日，这条命是空调给的…… 最要命是没胃口 （虽然这样可以减肥，但我觉得对不住自己的胃啊） 于是各种凉拌菜成了我最近的心头好 今天这道【拍青瓜】 有几个小技巧…… 做出来既入味又爽脆开胃 冰镇后口感和味道更佳 上班族可以晚上睡觉前做好放冰箱 冷藏一夜 第二天中午再吃 入口那一刻的感觉…… 就像从40度的户外进入18度的空调房 爽～
1.青瓜洗净批掉一小部分皮
2.给青瓜挤奶：头部切一刀，顺时针旋转打磨。
3.头部去掉，剩下的把它用力拍碎
4.拍好的青瓜切块，装入深盘中。
5.红辣椒切圈，蒜瓣切碎。
6.切好的辣椒和蒜末放入青瓜上面。
7.加入盐和白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，搅拌均匀
8.香菜洗净，香菜梗和香菜叶分开。 香菜梗放入搅拌好的青瓜里面，再次搅拌。
9.热锅烧油放入2克花椒，爆出香味，花椒丢弃。 把热的花椒油，浇到拌好的青瓜上面。
10.撒上香菜叶，放冰箱冷藏一到两小时以上即可。
1.辣鲜露不能少，对提鲜和口感的层次度起决定性作用 2.建议冷藏2小时以上再吃，口感更脆，也更加入味