水果入菜自古有之，水果中散发的清香味道令菜肴别有风味。 酸酸甜甜的'菠萝古老肉'采用新鲜的凤梨入菜，充分发挥了凤梨酸甜的本色，提升了肉的鲜味，可谓酸甜可口、外酥里嫩。
1.凤梨去皮，切小块。
2.红椒切小块、梅条肉加生姜、生抽、料酒、白胡椒粉腌制半小时，其余材料准备好。
3.鸡蛋打散，肉裹一层蛋液，再粘上面粉。
4.热油锅煎至金黄色。（3、4步重复一次更香）
5.红椒、凤梨入油锅翻炒片刻。
6.番茄沙司、水、糖、煮至粘稠。
7.一起汇合炒匀即可
8.色泽靓丽
9.酸甜可口、外酥里嫩。
10.美味至极