肉嫩鲜美，我真的好爱这道菜，每年这时候有回家都会念着让妈妈做。 黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 但是长相太恐怖了，从来不敢做，今天分享的从头到尾都是看着妈妈在操作。
1.黄鳝处理好，剪成段
2.准备好所有配料 小米椒切小圆圈，大蒜切碎，生姜切丝 腊肉切片
3.干辣椒用水泡一会
4.锅热放油，加入腊肉煸炒
5.加入生姜丝，大蒜，小米椒爆香
6.放入黄鳝翻炒
7.捞出泡水的干辣椒放入锅中，加入两勺料酒翻炒
8.加入水，水快没过鱼的时候，量就可以了 中火焖15分钟至水稍干 （家中如果有砂锅可以放入砂锅中焖）
9.15分钟后开始调味，加入1勺盐，1勺生抽，1勺老抽，2勺耗油
10.出锅啦
这道菜放了很多的辣椒，不喜欢吃太辣的可以不放小米椒