1.茄子清洗干净，对半切开，再切成小长条。
2.放入盐水中稍微浸泡，防止茄子氧化，蒸出来的颜色更好看。
3.摆入盘子中。
4.水开后中火蒸20分钟，时间根据茄子的份量还有粗细稍微调整。
5.待等茄子期间把蒜切末，辣椒洗净切圈备用。
6.葱切花备用，只用了葱绿部分。
7.起锅倒油烧至6成热，放入蒜末，小米辣炒出香味。
8.蒜末微微焦黄时加入酱油翻炒均匀。
9.加入适量盐调味翻炒均匀。
10.关火前倒入葱即可。
11.铺在蒸好的茄子上，超级下饭哦！
盐，生抽的份量根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多加点辣椒，不喜欢的相对减少哈！